أن بارتوليني، المطعم الإيطالي الشهير بالقرب من شيكاغو ، يقدم للمشاهدين “صباح الأحد” وصفتهم لصلصة مكرونة مغرية.

لا تفوت قصة Serena Altschul مع Bartolini’s وخدمة التوصيل Goldbelly على “CBS Sunday Morning” 21 نوفمبر!


bolognese-ragu-660.jpg
بولونيز راجو.

أن بارتوليني


بارتوليني بولونيز راجو

مكونات:

  • 21 انش. لحم مفروم
  • 14 الإضافات. لحم الخنزير المفروم
  • 7 إضافات. بانسيتا (مكعبات)
  • 3 ½ لنا. البصل المفروم (ناعم)
  • 3 ½ لنا. جذور مقطعة (ناعمة)
  • 3 ½ لنا. كرفس مفروم (ناعم)
  • 2.2 رطل من الطماطم مقشرة (معلبة)
  • 1 أكواب من النبيذ الأبيض الجاف
  • 2 كوب حليب
  • 3 أوراق غار
  • فلفل أسود وملح حسب الرغبة

تعليمات:

  1. ضعي البانسيتا في قدر سميكة القاع مع التقليب والطهي على نار خفيفة حتى يخرج الدهن. أضف الخضار الثلاثة وأوراق الغار. اطبخي حتى تبدأ الخضار في النعومة.
  2. يتبل اللحم غير المطبوخ بالملح والفلفل ، ويوضع في القدر. أشعل النار على حرارة متوسطة إلى عالية ، قلّب واكسر اللحم حتى ينضج ، اسكبه في النبيذ ، واطبخ حتى يتبخر.
  3. تُخفق الطماطم المعلبة في محضر الطعام ثم تُضاف إلى المقلاة.
  4. أضف الحليب. استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة ساعتين.
  5. تأكد من أن الصلصة لا تجف كثيرًا. إذا كان الأمر كذلك ، أضف القليل من مرق اللحم البقري أو المرق.
  6. نكهة حسب الرغبة. قدميها مع الباستا المفضلة لديك.
  7. أضف جبن البارميزان المبشور حديثًا.


للمزيد من المعلومات:


انظر الى مؤشر وصفات الإنفاق على الغذاء “Sunday Morning” 2021 لمزيد من اقتراحات القائمة ، من جميع الطهاة وكتاب كتب الطبخ وكتّاب الطهي والمطاعم الذين يظهرون في برنامجنا ، بالإضافة إلى كتاب ومحرري طبخ نيويورك تايمز.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *