لندن توصلت دراسة استقصائية عالمية للأنظمة الغذائية البشرية إلى أن ما يقرب من نصف الناس على وجه الأرض إما يعانون من سوء التغذية أو سوء التغذية ، واختيارنا للتغذية له آثار خطيرة ليس فقط على صحتنا ولكن على صحة كوكب الأرض.

ال تقرير التغذية العالمي لعام 2021، وهو مسح مستقل يُجرى سنويًا منذ عام 2013 ، يقدر أن حوالي نصف سكان العالم إما يعانون من نقص الوزن أو زيادة الوزن أو السمنة. تظهر البيانات أن ربع الوفيات بين البالغين يمكن أن تُعزى إلى سوء التغذية ، وأن العالم ليس على المسار الصحيح لتلبية خمسة من كل ستة أنظمة غذائية عالمية. الأهداف التي حددتها منظمة الصحة العالمية.

عاداتنا الغذائية تلحق أضرارًا جسيمة بالبيئة أيضًا ، وفق التقرير. ينتج إنتاج الغذاء حاليًا أكثر من ثلث الجميع انبعاثات غازات الاحتباس الحراري في جميع أنحاء العالم ، والوجبات آكلة اللحوم مسؤولة عن نصيب الأسد من تلك الانبعاثات.


تبحث الدراسة في انبعاثات الميثان الماشية

05:16

قال تقرير التغذية العالمي ، أو GNR ، أن حصة واحدة من اللحوم الحمراء مسؤولة عن حوالي 100 ضعف انبعاثات حصة من الأطعمة النباتية. لكن ال استهلاك اللحوم الحمراء بازدياد.

البلدان ذات الدخل المرتفع لها تأثير مفرط في جميع أنحاء العالم. لديهم أكبر كمية من الطعام مع تكاليف كبيرة على الصحة والبيئة. تمتلك الدول الغنية أيضًا أعلى نسبة من الوفيات المبكرة التي تُعزى إلى المخاطر الغذائية: 31٪ في كل من أمريكا الشمالية وأوروبا.

وفقًا لـ GNR ، إذا أكل جميع سكان العالم مثل الأمريكيين الشماليين ، فإن انبعاثات غازات الاحتباس الحراري سترتفع إلى أكثر من 600 ٪ من المستوى المطلوب الاحترار العالمي محدود إلى أقل من 2 درجة مئوية. وبالمقارنة ، إذا تبنى العالم الأنظمة الغذائية النموذجية للدول الأفريقية أو الآسيوية ، فإن تأثير النظم الغذائية البشرية سيزيد التدفئة إلى 60-75٪ فوق المستويات المستدامة.

اللحوم والرجال وأموالك

يبدو أن هناك تقسيمًا بين الجنسين في طريقة تناولنا للطعام. دراسة منفصلة التي أجريت في المملكة المتحدة وجدت أن الانبعاثات المرتبطة بالنظام الغذائي للرجال كانت أعلى بنسبة 41٪ من الوجبات الغذائية للنساء ، ويرجع ذلك أساسًا إلى زيادة تناول اللحوم.

غالبًا ما تُعتبر الخيارات الصحية في محل البقالة خيارات باهظة الثمن ، لكن دراسة أخرى بقيادة د. يتحدى ماركو سبرينجمان من جامعة أكسفورد هذا التصور ، على الأقل في الأماكن الغنية مثل الولايات المتحدة وأوروبا.

من المرجح أن يدخر الناس في البلدان ذات الدخل المرتفع المال عن طريق التحول إلى نظام غذائي نباتي في الغالب أو كليًا ، في حين أن إجراء هذه التغييرات سيكلف الناس في البلدان ذات الدخل المتوسط ​​المنخفض والمنخفض أموالًا أكثر من التحول إلى عاداتهم الغذائية الحالية. وفقًا لبحث Springmann ، الذي نُشر أواخر الشهر الماضي في المشرط.


بدائل اللحوم: نظام غذائي نباتي

06:12

“عندما يدافع العلماء مثلي عن عادات الأكل الصحية والصديقة للبيئة ، غالبًا ما يقال إننا نجلس في أبراجنا العاجية ونروج لشيء بعيد المنال ماليًا لمعظم الناس ،” سبرينجمان قال لصحيفة الغارديان. “تُظهر هذه الدراسة أن الأمر عكس ذلك تمامًا. يمكن أن تكون هذه الأنظمة الغذائية أفضل لرصيدك المصرفي بالإضافة إلى صحتك وصحة كوكب الأرض.”

التقدم والأمل

يتم إحراز بعض التقدم. من بين 194 دولة تم تقييمها في التقرير الوطني العام ، وُجد أن 105 دولة على المسار الصحيح للوصول إلى هدف منظمة الصحة العالمية لمعالجة زيادة الوزن لدى الأطفال ، وكان أكثر من ربعها في طريقها للوصول إلى أهداف تقزم الأطفال ومكافحة الهزال (الأطفال الذين يتطور طولهم وحيويتهم). نقص الوزن) بسبب نقص التغذية).

وجد البحث أنه بصرف النظر عن الفوائد الصحية الشخصية ، فإن تناول الطعام بشكل أفضل سيساعد الكوكب أيضًا.

تظهر بيانات المملكة المتحدة أن الأشخاص الذين يتماشى تناولهم للدهون المشبعة والكربوهيدرات والصوديوم مع المستويات التي أوصت بها منظمة الصحة العالمية كانوا مسؤولين عن انبعاثات غازات الاحتباس الحراري أقل بكثير من الأشخاص الذين يتجاوزون المستويات الموصى بها. ويمكن أن تساعد التعديلات السهلة نسبيًا على خيارات التسوق في تصحيح عدم التوازن.


الطبق: الشيف ستيف فيلبس

06:24

قال مؤلفو الدراسة البريطانية صغيرة الحجم: “نريد جميعًا القيام بدورنا للمساعدة في إنقاذ الكوكب. العمل على تغيير نظامنا الغذائي هو إحدى الطرق التي يمكننا من خلالها القيام بذلك”. “هناك مفاهيم واسعة للفرشاة مثل تقليل تناولنا للحوم ، خاصة اللحوم الحمراء ، لكن عملنا يظهر أيضًا أنه يمكن تحقيق أرباح كبيرة من التغييرات الصغيرة ، مثل الاستغناء عن الحلويات ، أو ربما مجرد تغيير العلامات التجارية.”

في نهاية المطاف ، يمكن أن تؤدي الاستثمارات لتحسين التغذية على المستوى الوطني ، وخلق فرص عمل جديدة في الزراعة المتجددة ، ومنع إهدار الطعام ، إلى أرباح تقديرية لمجتمعنا العالمي بحوالي 5.7 تريليون دولار سنويًا بحلول عام 2030 ، حسبما قالت الشبكة الوطنية العامة.

وخلص التقرير إلى أنه “لم نكن مجهزين بشكل أفضل بالأدلة والأدوات التي نحتاجها” للقيام “بما هو مطلوب لسكان وكوكب يتغذون جيدًا ومزدهرون”.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *